Makanan dan Minuman Khas Cirebon

Empal Gentong adalah makanan khas Cirebon sejenis soto. Cara makannya pun tak jauh beda dengan soto, yakni dimakan campur dengan lontong atau nasi. Yang membedakan dengan jenis soto lain adalah alat masaknya yang unik, yakni menggunakan gentong. Selain itu, makanan ini dimasak dengan kayu bakar sebagai bahan bakarnya. Selain alat memasaknya yang khas, empal gentong juga memiliki sambal yang punya cita rasa tersendiri. Sambal yang super pedas dan berbahan dasar cabe rawit yang dikeringkan ini membuat rasa maupun aromanya benar-benar khas dan menggugah selera makan. Empal ini berisi campuran antara daging Sapi, Usus, Lemak Hati, Babat, Urat dan Kikil, lalu dicampur dalam kuah Santan Kuning, kemudian diberi Garam, bubuk penambah rasa, Mecin, Cabe Kering, Kucai dan Bawang Goreng disertai dengan kuah santan yang kental sehingga membuat aroma masakan semakin sedap.

Cara membuat Empal Gentong

Bahan:
- 250 gr babat sapi
- 250 gr usus sapi
- 250 gr daging sandung lamur,
potong 2 x 3 cm
- 1/4 btr kelapa, parut, sangrai lalu
tumbuk hingga halus
- 4 cm kayu manis
- 750 ml air
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 lmbr daun kucai, potong-potong
1/2 cm

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 bh kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 btr cengkeh
- 2 btr kapulaga
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan

Cara membuat:
1. Bersihkan babat dan usus sapi
sampai bersih lalu rebus sampai matang dan empuk.
Angkat dan tiriskan lalu potong-potong 2 x 3 cm.
2. Rebus lagi bersama daging sandung lamur sampai
daging empuk.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu
masukkan kayumanis dan kelapa tumbuk ke dalam
rebusan daging. Tambahkan garam dan gula. Masak
sampai matang lalu masukkan kucai, aduk rata, anglat.
Untuk 6 porsi

Mau tahu tempatnya ? Empal Gentong tersedia di Warung Bu Dharma, ada di jl. Wahidin, seberang lapangan Krucuk, dan Putra Mang Dharma di. jl. Pandesan. O, ya, untuk Warung Empal Asem, maknyossss banget yang di jl. Raya Tengah Tani Plered, sekitar 4 km ke arah kota Cirebon sekeluar dari pinto tol Plumbon.

Sumber : dari beberapa sumber di internet